ISO 22000 Nedir?

ISO 22000 Nedir? Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi, gıda tedarik zincirinde bulunan tüm işletmeler için “çiftlikten tabağa güvenilir gıda” prensibini benimseyen gıda güvenliği yönetim sisteminin gerekliliklerini tanımlayan uluslararası bir standarttır. ISO 22000 standardı gıda zincirinde bulunan birincil ve ikincil gıda üreticileri, gıda ile temas eden malzeme üreticileri, gıda sunumu yapan işletmeleri aynı çatı altında toplayan ve standardın temellerini HACCP (Hazard Analysis Critic Control Point) dayandırarak tedarik zincirinde etkin bir gıda güvenliği sağlanmasını amaçlamaktadır. https://www.tasardanismanlik.com/haccp-hazard-analysis-critical-control-points-tehlike-analizi-ve-kritik-kontrol-noktalari/

ISO 22000, gıda güvenliği yönetim sistemlerinin gerekliliklerini belirleyen ve gıda güvenliği yönetim sistemlerini uygulayan kuruluşların performansını iyileştirmeye yönelik bir standarttır.

ISO 22000, tedarikçiler, üreticiler, perakendeciler ve hizmet sağlayıcılar gibi gıda endüstrisinde faaliyet gösteren tüm organizasyonlar için uygundur. örnek link : https://www.tasardanismanlik.com/yumurta-paketleme-tesislerinde-haccp-iso-22000-uygulamalari/

ISO 22000 Nedir?

ISO 22000, gıda güvenliği yönetim sistemlerinin gerekliliklerini belirleyen ve gıda güvenliği yönetim sistemlerini uygulayan kuruluşların performansını iyileştirmeye yönelik bir standarttır. ISO 22000, tedarikçiler, üreticiler, perakendeciler ve hizmet sağlayıcılar gibi gıda endüstrisinde faaliyet gösteren tüm organizasyonlar için uygundur. https://www.tasardanismanlik.com/iso-220002018-gida-guvenligi-ve-yonetim-sistemi/

ISO 22000 belgesi tüm gıda zinciri içinde gıda üreticileri yanında ekipman, paketleme malzemesi, temizlik maddeleri, katkı ve bileşen imalatçıları gibi işletmeleri kapsamakla birlikte, standardın 2018 yılında yayınlanan yeni revizyonu ile ISO 9001 Kalite Yönetim Sistemi ile kolaylıkla entegre edilmektedir. https://www.tasardanismanlik.com/iso-9001-2015-kalite-yonetim-sistemi-nasil-alirim-iso-9001-nedir-iso-9001-nerden-alirim-iso-9001-basvuru-iso-9001-hakkinda-bilgi-iso-9001/

Özetle, gıda tedarik zincirinde bulunan tüm işletmeler ISO 22000 belgesi ile gıda güvenliği yönetim sistemini uyguladıklarını belgelendirmekte, aynı zamanda ISO 9001 ile entegre bir sistem uygulayarak kalite yönetim sistemlerini belgelendirebilmektedir.

KİMLER ALAMALI?

• Birincil ve İkincil Gıda Üreticileri
• Catering Firmaları
• Yemek Sunumu Yapan İşletmeler
• Yem Üreticileri
• Toptan Gıda Satış Noktaları
• Perakende Gıda Satış Noktaları
• Katkı Maddeleri Üreticileri
• Ambalaj Malzemesi Üreticileri
• Gıda Makine – Ekipman Üreticileri
• Temizlik ve Sanitasyon Madde Üreticileri
• https://www.tasardanismanlik.com/yumurta-haccp-dosyasi/

ISO 22000 FAYDALARI NELERDİR?

ISO 22000, gıda güvenliği yönetim sistemi standardıdır ve işletmelere birçok fayda sağlar. İşte ISO 22000‘in başlıca faydaları:

• Gıda Güvenliği Sağlamak: ISO 22000, işletmelerin gıda güvenliği risklerini tanımlamalarına ve kontrol etmelerine yardımcı olarak, güvenli gıda üretimini ve dağıtımını sağlar.
• Tüketici Güveni: ISO 22000 sertifikası, müşterilere işletmenin güvenli ve kaliteli ürünler sunduğunu gösterir, böylece tüketici güvenini artırır.
• Yasal Uyumluluk: ISO 22000, yerel ve uluslararası gıda güvenliği mevzuatlarına uyum sağlamaya yardımcı olur ve yasal gerekliliklerin yerine getirilmesini kolaylaştırır.
• Uluslararası Tanınırlık: ISO 22000, dünya genelinde kabul görmüş bir standarttır. Bu da işletmelerin uluslararası pazarlarda rekabet avantajı elde etmesini sağlar.
• İyileştirilmiş Proses Yönetimi: ISO 22000, işletmelerin süreçlerini daha iyi yönetmelerine ve sürekli iyileştirmeler yapmalarına yardımcı olur.
• Risk Yönetimi: Standardın uygulanması, işletmelerin gıda güvenliği risklerini proaktif olarak yönetmelerine ve kriz durumlarında etkin müdahale edebilmelerine olanak tanır.
• Eğitim ve Farkındalık: ISO 22000, çalışanların gıda güvenliği konusunda eğitim almalarını ve bilinçlenmelerini sağlar.
• Verimlilik ve Karlılık: Gıda güvenliği risklerinin azalması, ürün geri çağırmalarının ve israfın azalmasına, dolayısıyla işletmenin verimliliğinin ve karlılığının artmasına katkıda bulunur.

ISO 22000 sertifikasyonu, işletmelerin güvenli gıda üretimi ve dağıtımı yapmalarını sağlarken, rekabet güçlerini artırmalarına ve sürdürülebilirlik hedeflerine ulaşmalarına yardımcı olur.

ISO22000:2018 KURULUM ŞEMASI

ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi (FSMS) şeması, bir işletmenin gıda güvenliği yönetimini yapılandırmak ve düzenlemek için izlediği aşamaları ve süreçleri gösterir. İşte genel bir ISO 22000 sistem şeması örneği:

Yönetim Sorumluluğu

• Politika ve Hedefler: Gıda güvenliği politikası oluşturulması ve gıda güvenliği hedeflerinin belirlenmesi.
• Liderlik ve Bağlılık: Üst yönetimin liderlik göstermesi ve gıda güvenliği yönetim sistemine olan bağlılığını kanıtlaması.
• Organizasyonel Roller ve Sorumluluklar: Gıda güvenliği yönetim sisteminin (FSMS) sorumluluklarının belirlenmesi.

Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Planlaması

• Tehlike Analizi: Gıda zinciri boyunca potansiyel tehlikelerin tanımlanması.
• Kritik Kontrol Noktaları (CCP): Tehlikelerin önlenmesi, ortadan kaldırılması veya kabul edilebilir seviyelere düşürülmesi için kritik kontrol noktalarının belirlenmesi.
• Kontrol Önlemleri: Kontrol önlemlerinin belirlenmesi ve uygulanması.

Destek ve Operasyon

Kaynak Yönetimi: Yeterli kaynakların sağlanması (personel, altyapı, çalışma ortamı vb.).

Eğitim ve Farkındalık: Çalışanların eğitimi ve farkındalıklarının artırılması.

İletişim: İç ve dış iletişim süreçlerinin belirlenmesi.

Dokümantasyon: Gıda güvenliği yönetim sistemi için gerekli dokümanların hazırlanması ve kontrol edilmesi.

Tehlike Kontrolü

Tehlike Analizi ve Kontrol Önlemleri: Tehlike analizinin yapılması ve gerekli kontrol önlemlerinin uygulanması.

Ön Gereksinim Programları (PRP): Temel hijyen ve iyi üretim uygulamaları gibi ön gereksinim programlarının uygulanması.

İzleme ve Ölçme

HCCP İzleme: Kritik kontrol noktalarının izlenmesi ve ölçülmesi.

PRP İzleme: Ön gereksinim programlarının izlenmesi.

Düzeltici Faaliyetler: Sapmaların tespiti durumunda düzeltici faaliyetlerin uygulanması.

İç Tetkikler ve Yönetim Gözden Geçirmesi

İç Tetkikler: Gıda güvenliği yönetim sisteminin etkinliğini değerlendirmek için düzenli olarak iç tetkiklerin yapılması.

Yönetim Gözden Geçirmesi: Üst yönetimin FSMS’nin etkinliğini gözden geçirmesi ve iyileştirme fırsatlarını belirlemesi.

Sürekli İyileştirme

Veri Analizi: Gıda güvenliği yönetim sistemi performans verilerinin analizi.

İyileştirme Faaliyetleri: Gıda güvenliği yönetim sisteminin sürekli iyileştirilmesi için gerekli faaliyetlerin planlanması ve uygulanması.

ISO 22000:2018 AKREDİTE KURULUŞLAR

Uluslararası Akreditasyon Kuruluşları

1.International Accreditation Forum (IAF)

IAF, çeşitli alanlarda belgelendirme kuruluşlarını akredite eden uluslararası bir birliğe sahiptir. ISO 22000 belgelendirme kuruluşlarının akreditasyonu konusunda rehberlik sağlar.

2.ISO (International Organization for Standardization)

ISO, doğrudan akreditasyon sağlamaz, ancak ISO 22000 standardını yayınlayan ve düzenleyen kuruluştur.

Bölgesel ve Ulusal Akreditasyon Kuruluşları

ANAB (ANSI National Accreditation Board) – Amerika Birleşik Devletleri

ANAB, Amerika Birleşik Devletleri’nde belgelendirme kuruluşlarını akredite eden bir kuruluştur ve ISO 22000 belgelendirmesi için akreditasyon sağlar.

https://anab.ansi.org/accreditation/iso-9001-quality-management-systems/

UKAS (United Kingdom Accreditation Service) – Birleşik Krallık

UKAS, Birleşik Krallık’ta belgelendirme kuruluşlarını akredite eden ulusal akreditasyon kuruluşudur.

DAkkS (Deutsche Akkreditierungsstelle) – Almanya

DAkkS, Almanya’da faaliyet gösteren akreditasyon kuruluşudur ve ISO 22000 belgelendirmesi için akreditasyon sağlar.

COFRAC (Comité Français d’Accréditation) – Fransa

COFRAC, Fransa’nın ulusal akreditasyon kuruluşudur.

JAS-ANZ (Joint Accreditation System of Australia and New Zealand) – Avustralya ve Yeni Zelanda

JAS-ANZ, Avustralya ve Yeni Zelanda’da faaliyet gösteren ortak bir akreditasyon kuruluşudur.

INAB (Irish National Accreditation Board) – İrlanda

INAB, İrlanda’da belgelendirme kuruluşlarını akredite eden ulusal akreditasyon kuruluşudur.

NABCB (National Accreditation Board for Certification Bodies) – Hindistan

NABCB, Hindistan’da belgelendirme kuruluşlarını akredite eden bir kuruluştur.

SAS (Swiss Accreditation Service) – İsviçre

SAS, İsviçre’nin ulusal akreditasyon kuruluşudur.

TÜRKAK (Türk Akreditasyon Kurumu)

TÜRKAK (Türk Akreditasyon Kurumu), Türkiye’de belgelendirme, laboratuvar, muayene ve test kuruluşlarını akredite eden ulusal akreditasyon kurumudur. Türk Akreditasyon Kurumu, 4 Kasım 1999 tarihli ve 4457 sayılı Kanun ile kurulmuş olup, bağımsız ve tarafsız bir şekilde faaliyet göstermektedir.

https://www.turkak.org.tr

TÜRKAK’ın Görevleri ve Amaçları

Akreditasyon Hizmetleri Sağlamak:

TÜRKAK, belgelendirme kuruluşlarını, laboratuvarları (deney, kalibrasyon, tıbbi laboratuvarlar), muayene ve kontrol kuruluşlarını akredite eder.

Kalite Standartlarını Yükseltmek:

TÜRKAK, ulusal ve uluslararası standartlara uygunluğu denetleyerek, Türkiye’de kalite standartlarının yükseltilmesine katkıda bulunur.

Güvenilirlik ve Şeffaflık Sağlamak:

Akreditasyon süreçlerinde tarafsızlık, şeffaflık ve güvenilirlik sağlar. Bu sayede, akredite edilen kuruluşların hizmet ve ürünlerinin güvenilirliği artırılmış olur.

Uluslararası Tanınırlık:

TÜRKAK, uluslararası akreditasyon birliklerine (IAF, ILAC gibi) üyedir ve bu sayede TÜRKAK tarafından akredite edilen kuruluşların belgeleri dünya genelinde tanınır ve kabul edilir.

Eğitim ve Bilgilendirme:

TÜRKAK, akreditasyon süreçleri ve kalite standartları hakkında eğitimler ve bilgilendirme faaliyetleri düzenleyerek, ilgili tarafların bilinçlenmesine katkıda bulunur.

TÜRKAK’ın Akredite Ettiği Alanlar

Belgelendirme Kuruluşları

Kalite Yönetim Sistemi (ISO 9001), Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi (ISO 22000), Çevre Yönetim Sistemi (ISO 14001) gibi yönetim sistemi belgelendirme kuruluşları.

Laboratuvarlar:

Deney ve kalibrasyon laboratuvarları, tıbbi laboratuvarlar.

Muayene Kuruluşları:

Muayene ve kontrol hizmetleri sunan kuruluşlar

Personel Belgelendirme Kuruluşları:

Belirli mesleklerde ve uzmanlık alanlarında personel belgelendirmesi yapan kuruluşlar.

TÜRKAK’ın Sağladığı Faydalar

• Güvenilirlik: TÜRKAK tarafından akredite edilen kuruluşların sunduğu hizmetler, yüksek güvenilirlik ve kalite standartlarına uygun olarak kabul edilir.
• Uluslararası Geçerlilik: TÜRKAK akreditasyon belgeleri, uluslararası kabul görür ve tanınır, böylece akredite kuruluşlar küresel piyasalarda rekabet avantajı elde eder.
• Tarafsızlık ve Bağımsızlık: TÜRKAK, akreditasyon süreçlerinde tarafsız ve bağımsızdır, bu da sürecin adil ve güvenilir olmasını sağlar.

TÜRKAK hakkında daha fazla bilgiye resmi web sitesi: https://www.turkak.org.tr/

 üzerinden ulaşabilirsiniz.

HACCP DOKÜMANI NEDİR ?

HACCP, ISO 22000 2018 gıda güvenliği yönetim sisteminin temel parametrelerinden biridir. bu parametrede, risk analizleri, operasyonel ön gereksinim programları, ön gereksinim programları, HACCP analizi, karar ağaçları v.b… birçok uygulama gerekmektedir. basitçe ele alacak olursak, kümesten gelen yumurtanın, üzerindeki pestisit , kan dışkı v.s… gibi kalıntılar olanlarla temizlerin ayrılması ilk kritik proses. tedarikçisinin seçimi, ayıklanmış yumurtaların Yumurta Tebliğine Göre sınıflandırılması, viyol yerleştirilmesi , kırık çatlak kontrolleri, barkodlama, shrinkleme istif , depolama, sevkiyat, müşteri geri dönüşü ve geri çağırma gibi tüm proseslerinin ele alındığı, bu proseslerde kontrol noktalarının ve risklerinin belirlendiği, riskler için gerekli önlemlerin alındığı  bu önlemlerin de HACCP DOSYASI dokümanlarında kayıtlara geçildiği, HACCP Formları…HACCP Prosedürü… HACCP Talimatı.. HACCP Prosesi gibi sınıflandırılarak dokümantasyon ve kayıt tutanaklarının oluşturulduğu sistem bütünlüğüdür.

YUMURTA HACCP Dosyası Fiyatı Nedir ?

Her işletmenin kendine özgü prosesi olduğu için bu konuda net bir rakam vermek pek sağlıklı olmayacaktır. yumurta haccp dosyası fiyatı için. Kalite.serhan23@yandex.com mail adresi veya 0545 421 52 05 numaralı telefonla irtibata geçebilirsiniz.

NE KADAR SÜREDE TAMAMLANIR?

Birçok Yumurta paketleme işletmesine HACCP Dosyası hazırlayan tecrübeli kadromuz, ihtiyacınız olan dokümantasyon ve eğitimi kısa süre içerisinde size verebilecek, HACCP dosyanızı aktif şekilde kullanabileceksiniz.

HACPP PROSEDÜR DÖKÜMANLARI NELERDİR?

KALİTE EL KİTABI

İÇ VE DIŞ TETKİK PROSEDÜRÜ

HACCP FİRMA KALİTE POLİTİKASI

HAM MADDE RİSK VE TEHLİKE ANALİZİ

HAM MADDE CCP PLANI

DEPOLAMA TEHLİKE VE RİSK ANALİZİ

DEPOLAMA CCP PLANI

OPERASYONEL OGP PLANI

CCP ANALİZİ PLANI

RİSK VE FIRSATLARI DEĞERLENDİRME

RİSK VE FIRSATLARI DEĞERLENDİRME TABLOSU

DIŞ KAYNAKLI DÖKÜMANLAR

ALERJEN LİSTESİ

ÇİĞ KIRMIZI ET VE HAZIRLANMIŞ KANATLI ETİ KARIŞIMLARI TEBLİĞİ

Türk Gıda Kodeksi tarafından yayınlanan tebliğ kartı

ET ÜRÜNLERİ TEBLİĞİ

GIDA KATKI MADDELERİ YÖNETMELİĞİ

ISO 22000 STANDARDI

MİKROBİYOLOJİK KRİTERLER YÖNETMELİĞİ EKİ

MİKROBİYOLOJİK KRİTERLER YÖNETMELİĞİ

TUZ TEBLİĞİ

Amaç

MADDE 1 – (1) Bu Tebliğin amacı; gıda olarak tüketime uygun olan işlenmiş tuzun ve yeraltı kaynak tuzlarının tekniğine uygun ve hijyenik şekilde üretilmesi, hazırlanması, işlenmesi, muhafaza edilmesi, depolanması, taşınması ve pazarlanmasını sağlamak üzere bu ürünlerin özelliklerini belirlemektir.

Kapsam

MADDE 2 – (1) Bu Tebliğ, ambalajlı olarak insan tüketimine sunulan işlenmiş tuzu ve yeraltı kaynak tuzlarını kapsar.

(2) Bu Tebliğ, özel beslenme amaçlı üretilen tuzları, sodyumu azaltılmış potasyum ve benzeri içeren tuzları kapsamaz.

Dayanak

MADDE 3 – (1) Bu Tebliğ, 29/12/2011 tarihli ve 28157 3 üncü mükerrer sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliğine dayanılarak hazırlanmıştır.

Tanımlar

MADDE 4 – (1) Bu Tebliğde geçen;

a) Deniz tuzu: Deniz suyundan tekniğine uygun olarak üretilen tuzları,

b) Gıda sanayi tuzu: Gıda sanayinde kullanılan, doğrudan son tüketiciye sunulmayan, iyotlu veya iyotsuz olarak üretilen işlenmiş tuzu veya yeraltı kaynak tuzunu,

c) Göl tuzu: Göl suyundan tekniğine uygun olarak üretilen tuzları,

ç) İri salamura tuzu: Doğrudan son tüketiciye sunulan, özellikle evlerde konserve, turşu, salamura ve benzeri ürünlerin yapımında gıda muhafaza amaçlı kullanılan, iyot içermeyen işlenmiş tuzu veya yeraltı kaynak tuzunu,

d) İşlenmiş tuz: Ana maddesi sodyum klorür olan ve insan tüketimine uygun nitelikte üretilen deniz, göl ve kaya tuzlarını,

e) Kaya tuzu: Yer altındaki tuz galerilerinden tekniğine uygun olarak üretilen tuzları,

f) Sofra tuzu: Doğrudan son tüketiciye sunulan, ince öğütülmüş, iyotla zenginleştirilmiş, rafine edilmiş veya edilmemiş işlenmiş tuzu,

g) Sofrada öğütme tuzu: Tüketici tarafından sofrada öğütülmek üzere son tüketiciye sunulan, kristal halde bulunan, iyot ilave edilmeyen işlenmiş tuzu veya yeraltı kaynak tuzunu,

ğ) Yabancı madde: Tuz tanecikleri dışında gözle görülebilir her türlü organik ve inorganik maddeleri,

h) Yeraltı kaynak tuzu: Yeraltından yeryüzüne kendiliğinden çıkan sudan tekniğine uygun olarak elde edilen tuzları,

ifade eder.

Ürün özellikleri

MADDE 5 – (1) Bu Tebliğ kapsamındaki ürünlerin özellikleri aşağıda verilmiştir:

a) Tuz yabancı madde içermez.

b) İşlenmiş tuz rafine edilmeden veya yıkanmadan piyasaya sunulmaz.

c) Yeraltı kaynak ve deniz tuzlarında rutubet miktarı kütlece en çok % 2, diğer tuzlarda % 0,5 olmak zorundadır.

ç) Yeraltı kaynak ve kaya tuzlarında kuru maddede sodyum klorür miktarı en az % 97, diğer tuzlarda % 98 olmak zorundadır.

d) İşlenmiş tuzlarda asitte çözünmeyen madde miktarı, kütlece en çok % 0,5 olur.

e) İşlenmiş tuzlarda suda çözünmeyen madde miktarı, kütlece en çok % 0,5 olur.

f) Sofra tuzu ile ilgili kurallar aşağıda belirtilmiştir:

1) Homojen olur ve tane büyüklüğü; göz açıklığı 1000 µm’lik elekten tamamı, 210 µm’lik elekten ise en çok % 20’lik kısmı geçecek büyüklükte olur.

2) Sofra tuzuna 25-40 mg/kg oranında potasyum iyodat katılması zorunludur. İyot için belirlenmiş üst limit + 3 mg/kg farklılık gösterebilir.

3) İyot tüketmemesi gereken kişiler için iyotsuz sofra tuzu üretimi yapılabilir.

g) Gıda sanayi tuzu ile ilgili kurallar aşağıda belirtilmiştir:

1) İyot eklenmesi zorunlu değildir.

2) İyot eklenmesi durumunda sofra tuzu için belirlenen özellikleri sağlar.

3) Perakende satış yerlerinde doğrudan son tüketiciye sunulamaz; ancak, tuz üretim yerleri ve gıda toptancılarında satışa sunulabilir.

ğ) Yeraltı kaynak tuzları hariç iri salamura tuzunun tane büyüklüğü, göz açıklığı en az 6000 µm’lik elekten tamamı, 2000 µm’lik elekten ise en çok %10’luk kısmı geçecek büyüklükte olur.

h) Yeraltı kaynak tuzları hariç sofrada öğütme tuzunun tane büyüklüğü, göz açıklığı en az 4000 µm’lik elekten tamamı, 1000 µm’lik elekten ise en çok %10’luk kısmı geçecek büyüklükte olur.

ı) Bu Tebliğ kapsamında kaynağına göre üretilen tuzlar birbirleri ile karıştırılarak piyasaya sunulamaz.

i) Coğrafi işaretten doğan haklara aykırı olmamak koşulu ile bölgesel ve yöresel adları ile bilinen tuzlar bu adlar ile üretilebilir.

j) Yer altı kaynak tuzları sadece iri salamura tuzu, gıda sanayi tuzu ve sofrada öğütme tuzu olarak piyasaya sunulur.

Katkı maddeleri

MADDE 6 – (1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerde kullanılan katkı maddeleri, 29/12/2011 tarihli ve 28157 3 üncü mükerrer sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliğinde yer alan hükümlere uygun olur.

Bulaşanlar

MADDE 7 – (1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerdeki bulaşanların miktarları, 29/12/2011 tarihli ve 28157 3 üncü mükerrer sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Bulaşanlar Yönetmeliğinde yer alan hükümlere ve EK-2’de belirtilen bulaşan miktarlarına uygun olur.

Hijyen

MADDE 8 – (1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünler; 17/12/2011 tarihli ve 28145 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Gıda Hijyeni Yönetmeliği ve 29/12/2011 tarihli ve 28157 3 üncü mükerrer sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Yönetmeliğinde yer alan hükümlere uygun olur.

Ambalajlama

MADDE 9 – (1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerin ambalajları, 29/12/2011 tarihli ve 28157 3 üncü mükerrer sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Gıda ile Temas Eden Madde ve Malzemeler Yönetmeliğinde yer alan hükümlere uygun olur.

(2) İyot ilave edilen tuzda iyot kaybını engelleyecek ambalaj materyali kullanılır.

Etiketleme

MADDE 10 – (1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerin etiketi; 29/12/2011 tarihli ve 28157 3 üncü mükerrer sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Etiketleme Yönetmeliğinde yer alan hükümlere ve aşağıdaki hükümlere de uygun olur:

a) İyotlu tuzda, Ek-1’de yer alan sembol kolay görünen boyutta ve ürün adı ile aynı yüzde bulunur.

b) İyot ilave edilen tuzun etiketinde tavsiye edilen tüketim tarihi belirtilir.

c) Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerde ürünün işleme tekniği etiket üzerinde yer alır.

ç) Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünler etiketi üzerinde tuzun kullanım amacına göre “sofra tuzu”, “sofrada öğütme tuzu”, “iri salamura tuzu” ve “gıda sanayi tuzu” olarak adlandırılır. Bunun yanında tuzun elde edildiği kaynak  “deniz tuzu veya deniz tuzundan üretilmiştir”, “kaya tuzu veya kaya tuzundan üretilmiştir”, “göl tuzu veya göl tuzundan üretilmiştir” ve “yeraltı kaynak tuzu veya yeraltı kaynak tuzundan üretilmiştir.” şeklinde belirtilir.

d) Sofra tuzu ile ilgili kurallar aşağıda belirtilmiştir:

1) Ürün adı “iyotlu sofra tuzu” olarak belirtilir.

2) Etiketinde kullanım bilgisi olarak “serin, kuru ve ışıksız ortamda ağzı kapalı olarak muhafaza edilmelidir.” ifadesi yer alır.

3) Net miktar 3000 g’yi geçmez.

4) İyot tüketmemesi gereken kişiler için üretilen iyotsuz sofra tuzunda ambalaj büyüklüğü 250 g’yi geçmez. Etiket üzerinde, ambalajla kontrast teşkil edecek renkte ürün adı olarak “iyotsuz sofra tuzu” ifadesi yer alır.

e) Gıda sanayi tuzu ile ilgili kurallar aşağıda belirtilmiştir:

1) Etiket üzerinde “Gıda sanayi için üretilmiştir.” ifadesi ürün adıyla birlikte ve ambalajla kontrast teşkil edecek renkte yer alır.

2) İyot ilave edilip edilmediği etiket üzerinde belirtilmelidir. İyot ilave edilen gıda sanayi tuzlarında “iyotlu gıda sanayi tuzu” ifadesi yer alır.

3) Net miktar en az 10 kg olur.

f) İri salamura tuzu için net miktar en az 1500 g olur.

g) Sofrada öğütme tuzun etiketi üzerinde ambalajla kontrast oluşturacak şekilde “iyot ilave edilmemiştir.” ifadesi yer alır.

ğ) Sofrada öğütme tuzu için net miktar 500 g’yi geçmez.

h) Bu Tebliğ kapsamında piyasaya arz edilen ürünlerin etiketlerinde tuzun kaynağından kaynaklanan bir üstünlük ibaresi yer alamaz.

ı) Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerin etiketi üzerinde “tuzu azaltın, sağlığınızı koruyun.” ibaresine yer verilir.

Taşıma ve depolama

MADDE 11 – (1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerin taşınması ve depolanmasında, Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliğinin gıdaların taşınması ve depolanması ile ilgili hükümlerine uyulur.

Numune alma ve analiz metotları

MADDE 12 – (1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerden numune alınması ve analizleri, Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliğine uygun olur.

Avrupa Birliğine bildirim

MADDE 13 – (1) Bu Tebliğ 3/4/2002 tarihli ve 24714 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Teknik Mevzuatın ve Standartların Türkiye ile Avrupa Birliği Arasında Bildirimine Dair Yönetmelik hükümlerine göre Avrupa Birliği Komisyonuna bildirilmiştir.

Karşılıklı tanıma

MADDE 14 – (1) Bu Tebliğ hükümleri Avrupa Birliği üyesi bir ülkede yasal olarak üretilmiş veya yasal olarak serbest dolaşıma girmiş ürünlere uygulanmaz.

(2) Ancak Bakanlık, birinci fıkrada belirtilen ürünü, 2/5/2012 tarihli ve 2012/3169 sayılı Bakanlar Kurulu Kararı ile yürürlüğe konulan Düzenlenmemiş Alanda Karşılıklı Tanıma Yönetmeliğinin Üçüncü Bölümünde belirtilen usul ve esaslara uyarak değerlendirmeye tabi tutabilir ve bunun sonucunda bu Tebliğ ile aranan koruma düzeyini eşdeğer ölçüde sağlamadığını tespit ederse ürünün piyasaya arzını yasaklayabilir, koşula bağlayabilir veya piyasadan geri çekilmesini veya toplatılmasını isteyebilir.

İdari yaptırım

MADDE 15 – (1) Bu Tebliğe aykırı davrananlar hakkında 11/6/2010 tarihli ve 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanununun ilgili maddelerine göre idari yaptırım uygulanır.

Yürürlükten kaldırılan tebliğ

MADDE 16 – (1) 23/1/2008 tarihli ve 26765 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Tuz Tebliği (Tebliğ No: 2007/53) yürürlükten kaldırılmıştır.

Uyum zorunluluğu

GEÇİCİ MADDE 1 – (1) Bu Tebliğin yayımı tarihinden önce faaliyet gösteren gıda işletmecileri bu Tebliğin yayımı tarihinden itibaren bir yıl içerisinde bu Tebliğ hükümlerine uymak zorundadır.

Yürürlük

MADDE 17 – (1) Bu Tebliğ yayımı tarihinde yürürlüğe girer.

Yürütme

MADDE 18 – (1) Bu Tebliğ hükümlerini Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanı yürütür.